Dalla semina alla raccolta: il ciclo di vita del Cece del Pollino
Il Cece del Pollino, conosciuto anche come Cece Nostrano, è un ecotipo di legume che si distingue per la sua provenienza dalla regione calabrese. La sua coltivazione si concentra principalmente nei comuni di Laino Borgo, Laino Castello, Morano Calabro e Mormanno, situati nell’incantevole territorio del Parco Nazionale del Pollino.
La semina del Cece del Pollino ha luogo nel mese di maggio, mentre la raccolta si svolge tra la metà di agosto e settembre, a seconda dell’altitudine dei campi coltivati. Durante la fase di raccolta, le piante vengono estirpate insieme alle radici e poi lasciate ad asciugare al sole per alcuni giorni. Successivamente, tramite una battitura, i grani vengono separati dai baccelli.
Una delle caratteristiche più interessanti di questo legume calabrese è la sua resa. In media, si può ottenere una quantità di circa 800 kg per ettaro. Tale resa può variare leggermente a seconda delle condizioni climatiche e delle tecniche di coltivazione impiegate, ma comunque rimane una testimonianza dell’alto valore nutritivo e della generosità di questo prodotto.
Il Cece del Pollino si distingue per le sue proprietà organolettiche uniche, caratterizzate da un sapore intenso e deciso, e una consistenza cremosa. È ampiamente utilizzato nella cucina calabrese, dove viene impiegato per preparare gustose zuppe, minestre, piatti di pasta e insalate. Grazie al suo sapore ricco e alle sue qualità nutrizionali, il Cece del Pollino è molto apprezzato dagli chef e dagli amanti della cucina tradizionale.
Oltre al suo valore culinario, il Cece del Pollino riveste anche un’importanza economica e ambientale significativa per la regione calabrese. La sua coltivazione promuove la conservazione della biodiversità locale, contribuisce al sostentamento delle comunità rurali e valorizza il territorio del Parco Nazionale del Pollino.
In conclusione, questo legume rappresenta un autentico tesoro della tradizione culinaria calabrese. Grazie alla sua coltivazione attenta e alle sue caratteristiche uniche, questo legume continua a deliziare i palati di coloro che cercano autenticità e genuinità nella loro tavola. Che siate appassionati di gastronomia o semplicemente curiosi di scoprire nuovi sapori, il Cece del Pollino è un ingrediente da non perdere.
