Un viaggio nel cuore dell’autunno: la torta di castagne al cacao, un dolce Senza glutine dall’inconfondibile sapore
L’autunno porta con sé una miriade di colori e sapori unici, e la torta di castagne al cacao è un modo delizioso per abbracciare questa stagione. Questo dolce soffice e goloso può essere gustato a colazione, a merenda o come dessert dopo un pasto, e si sposa alla perfezione con una tazza di tè fumante o una dolce crema inglese. Con la sua consistenza compatta ma incredibilmente umida, questa torta conquisterà palati di tutte le età grazie al suo sapore intenso e caratteristico.
Ingredienti:
- 200 gr di farina tipo “00”
- 150 gr di farina di castagne
- 4 uova medie
- 170 gr di zucchero semolato
- 120 gr di olio di girasole
- 50 ml di latte
- 50 ml di panna fresca
- 16 gr di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo (quantità a piacere)
- 20 gr di cacao amaro in polvere
Procedura:
- Iniziate rompendo le uova in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero. Montate il composto con delle fruste elettriche fino a ottenere una consistenza spumosa e gonfia.
- Lentamente, versate il latte e la panna nel composto di uova, continuando a mescolare con le fruste.
- Aggiungete l’olio di girasole e mescolate accuratamente per incorporarlo bene.
- In un’altra ciotola, mescolate insieme le farine, il cacao amaro in polvere, il lievito per dolci e il sale.
- Una volta che il composto di uova è diventato chiaro e gonfio, è pronto. Aggiungete la miscela di farine e cacao pochi cucchiai alla volta, incorporandola con le fruste a bassa velocità. Continuate finché tutta la farina è stata incorporata. L’obiettivo è ottenere un impasto cremoso ma corposo, non troppo liquido.
- Imburrate e infarinate uno stampo da 22-24 cm di diametro, poi versatevi l’impasto preparato.
- Infornate la torta di castagne al cacao a 170 °C per circa 50 minuti.
- Sfornatela, sformatela e lasciatela raffreddare completamente su una gratella.
- Decorate la torta con zucchero a velo a piacere e servitela per condividere il piacere dell’autunno in ogni morso.
Questa torta è semplice da preparare, priva di burro e ricca di sapore, grazie alla farina di castagne. Quest’ultima, ricavata dalla macinatura delle castagne essiccate, è un prodotto tradizionale con una storia radicata nelle popolazioni rurali. Oltre a essere naturalmente priva di glutine, è ideale per rendere soffici e gustosi gli impasti di varie pietanze, dalla torta ai pancakes, ai muffin, agli gnocchi e alle paste fresche all’uovo.
Se desiderate una versione più leggera dal punto di vista calorico, potete sostituire la panna fresca con l’intera quantità di latte, oppure personalizzare il sapore aggiungendo cannella in polvere o scorza di arancia grattugiata. Per un tocco extra di golosità, potete aggiungere gocce di cioccolato nell’impasto o decorare la superficie con nocciole tritate o mandorle a lamelle.
Questa torta di castagne al cacao è una delizia autunnale che celebra il caratteristico sapore delle castagne, un frutto versatile e nutriente tipico di questa stagione.
