Il Bocconotto di Mormanno, dolce centenario di pasta frolla e confettura, si illumina con il marchio De.Co., un eccellente passo per proteggere e valorizzare la tradizione
La storia affascinante del Bocconotto di Mormanno si intreccia con le radici del passato, affondando le sue origini alla fine del XVIII secolo. Inizialmente con dimensioni modeste, tanto da essere gustato in un unico boccone, questo scrigno di sapori racchiudeva un alto valore nutrizionale. Un dolce di pasta frolla, capace di resistere al trascorrere del tempo grazie a una farcitura deliziosa a base di confettura di uva o amarene.
Oggi, questa prelibatezza dolciaria si erge a vero e proprio simbolo della Città di Mormanno, pronta a consolidare la sua identità attraverso il prestigioso marchio De.Co. (Denominazione comunale). Questa iniziativa, promossa dall’esecutivo guidato dal Sindaco Paolo Pappaterra, mira a trasformare il Bocconotto in un brand di successo. L’obiettivo è conferire un valore economico significativo ai produttori, posizionando questo dolce come eccellenza nel cuore del Pollino.
Recentemente, la giunta comunale ha approvato il disciplinare di produzione, un documento che racchiude in pochi paragrafi l’essenza di una ricchezza tradizionale, artigianale e sostenibile. Questo disciplinare sarà ufficialmente presentato durante la festa di Perciavutti, che si terrà nella Città di Mormanno dal 7 al 10 dicembre prossimo.
Paolo Pappaterra, Sindaco della Città del Bocconotto, ha evidenziato l’importanza del marchio De.Co., sottolineando che consentirà di valorizzare il prodotto, renderlo riconoscibile al consumatore finale e proteggerlo da contraffazioni o imitazioni. Inoltre, si auspica che questo passaggio contribuirà a preservare e promuovere la tradizione pasticciera e artigianale legata alla preparazione di questo delizioso dolce, caratterizzando in modo unico la comunità di Mormanno. Questo processo di valorizzazione coinvolgerà non solo i produttori ma anche i trasformatori, i ristoratori, i distributori e tutti coloro che abbracceranno l’idea di sostenere una produzione territoriale intrisa di una ricca storia di identità, diventando un autentico marchio distintivo per Mormanno e l’intera regione del Pollino.
L’idea di creare il Disciplinare De.Co. (Denominazione Comunale) ha preso forma nel 2015, parallelamente alla costituzione dell’Associazione Scientifica Biologi Senza Frontiere (ASBSF) di Cosenza. L’Assessore Angelica Regina ha spiegato che il lavoro sul campo si è concentrato sul recupero delle origini del Bocconotto e sulla definizione della ricetta. La necessità di conferire un’identità storica al prodotto è stata la principale motivazione, volendo garantire al disciplinare una certificazione autentica nel tempo, trasformando questa identità alimentare in un elemento narrativo fondamentale per la comunità locale.
