Autunno in Calabria: un’avventura tra sapori di stagione, dalle castagne e funghi dei boschi alle delizie dei vini novelli e dell’olio extravergine, scoprendo tradizioni e borghi storici
L’autunno in Calabria è una celebrazione di tradizioni e sapori unici, una stagione che invita a riscoprire le antiche pratiche di raccolta e i frutti generosi della terra. Il fascino di questa stagione si riflette nei paesaggi mozzafiato, dalle colline punteggiate di arancione e rosso dei boschi, fino alle ricche tavole imbandite con prelibatezze locali.
In Calabria, l’autunno è caratterizzato da un clima mite che conserva il calore estivo, mentre il sole si fa più morbido e i giorni si accorciano. Questa stagione porta con sé una varietà di prodotti straordinari, tra cui le castagne dolci, i funghi prelibati e le olive, fondamentali per la produzione di un pregiato olio extravergine di oliva DOP.
La costa calabrese, con il suo mare calmo e cristallino, continua a fornire pesce fresco che si sposa perfettamente con i frutti della terra in piatti tipici come le pappardelle con gamberi e porcini. Nei boschi della regione, i visitatori possono scoprire una vasta gamma di funghi e castagne, mentre le varietà di uve locali regalano vini novelli freschi e vivaci.
Esplorare la Calabria in autunno significa immergersi in una serie di esperienze gastronomiche e culturali uniche. I borghi storici, spesso considerati “slow”, offrono un’opportunità imperdibile per assaporare la cucina tradizionale e godere di una calda ospitalità.
Nella provincia di Cosenza, Mormanno è una tappa obbligata per gli amanti della gastronomia. Questo affascinante borgo, situato nel Parco Nazionale del Pollino, è noto per la Lenticchia di Mormanno e il Fagiolo Bianco Poverello, due prodotti tipici protetti dal marchio Slow Food. La lenticchia, con il suo colore che varia dal rosa al beige, si presta a zuppe e minestre, mentre il fagiolo trova la sua espressione migliore nella pasta e fagioli con polvere di zafaràna, una varietà di peperone essiccato.
Il Tartufo del Pollino, disponibile in diverse varietà, aggiunge un tocco di lusso ai piatti locali. Non meno importante è il miele di Calabria, un prodotto artigianale dal profumo intenso e dalle diverse varietà, tra cui millefiori, eucalipto e bergamotto.
Per chi cerca un’esperienza più immersiva, i boschi delle Serre Vibonesi offrono un’ottima occasione per raccogliere funghi e nocciole. Serra San Bruno, con la sua architettura barocca e la posizione nel Parco Naturale Regionale delle Serre, è famosa per il suo Porcino delle Serre. Nelle vicinanze, a Cardinale, si trova la Nocciola Tonda di Calabria, molto apprezzata per la produzione di crema di nocciola spalmabile.
Non perdere l’opportunità di esplorare le “Strade del Vino” e le “Strade dell’Olio” durante l’ottobrata calabrese. Questi itinerari guidati ti permetteranno di scoprire le eccellenze dell’agroalimentare calabrese e di gustare i prodotti locali in tutta la loro autenticità.
Un viaggio in Calabria in autunno è un’immersione nei sapori, nei profumi e nelle tradizioni di una terra ricca di storia e generosità. Che tu stia passeggiando tra i boschi, degustando piatti tipici o esplorando i borghi antichi, l’autunno calabrese saprà offrirti un’esperienza indimenticabile.
