Oro rosso e tradizioni: lo zafferano calabrese tra storia millenaria, cultura mediterranea e benefici per la salute
Nella terra calabra, un’antica tradizione si intreccia con la modernità, creando un connubio unico: lo zafferano, conosciuto come l’Oro Rosso per il suo pregio e il suo colore, continua a fiorire, tinto di viola come un quadro d’autore, tra i campi della regione.
Scoperta secoli fa da popoli provenienti dall’Oriente, la coltivazione dello zafferano in Calabria ha radici profonde che si perdono nel tempo. Le popolazioni arabe, saracene e bizantine che commerciavano questa spezia preziosa nel Mediterraneo lasciarono un’eredità che ancora oggi caratterizza la regione.
L’Oro Rosso è stato per secoli una delle merci più preziose del Mediterraneo. Introdotta nella regione sin dai tempi antichi, la coltivazione dello zafferano raggiunse il suo apice tra il Sette e l’Ottocento, durante il regno borbonico, quando numerose aziende agricole si dedicarono alla sua coltivazione, raccolta e lavorazione.
Oggi, lo zafferano calabrese continua a distinguersi per le sue qualità organolettiche eccezionali, frutto del microclima particolare e della composizione del terreno ideale per la sua coltivazione.
Ma lo zafferano non è solo una spezia pregiata per arricchire i piatti più raffinati: è anche un alleato prezioso per la salute. Ricco di sostanze benefiche, contrasta l’invecchiamento cellulare, favorisce la digestione e stimola l’attività cerebrale, grazie al suo elevato contenuto di carotenoidi.
Nel cuore della Calabria, il paese di Motta San Giovanni, in provincia di Reggio Calabria, è una delle migliori località per la coltivazione dello zafferano.
Ma la via dell’Oro Rosso non si ferma a Motta San Giovanni. Anche nelle province di Cosenza e Catanzaro, lo zafferano trova terreno fertile per crescere e prosperare.
Proseguendo verso la provincia di Catanzaro, Simeri Crichi e Lamezia Terme si ergono come altre località ideali per la coltivazione dello zafferano. Qui, l’altitudine e la composizione del terreno conferiscono alla spezia una qualità superiore, che conquista i palati più esigenti.
In questa regione, dove la storia si mescola alla modernità, lo zafferano continua a essere un simbolo di tradizione e qualità, confermando la sua posizione di eccellenza nella gastronomia e nella salute.
