Fegato alla reggina: un’esperienza gastronomica avvincente che unisce la tradizione culianria calabrese e l’eccellenza degli ingredienti
Il fegato alla reggina, noto localmente come “ficatu a rriggitana,” è una prelibatezza culinaria che incanta i palati con la sua combinazione unica di fettine di fegato, cipolle, patate e aceto di vino bianco, il tutto cotto con maestria in padella.
Questo piatto delizioso offre un sapore intenso e caratteristiche uniche che lo rendono un’esperienza gastronomica indimenticabile. Oltre al suo gusto irresistibile, il fegato è lodato per le sue proprietà nutrizionali. Si tratta di un’eccellente fonte di proteine di alta qualità e vitamine A, B e D. Inoltre, è una delle migliori fonti di acido folico, contribuendo così a una dieta equilibrata e salutare.
Nonostante il suo retrogusto leggermente amaro possa non piacere a tutti, il fegato alla reggina è una pietanza che, consumata occasionalmente, può riservare sorprese culinarie apprezzate da molti.
Ingredienti:
- 500 gr di fegato di vitello
- 3 cipolle
- 400 gr di patate
- Olio d’oliva q.b.
- Mezzo bicchiere d’aceto
- Sale
Preparazione:
- Iniziate sbucciando le patate e tagliandole a tocchetti, quindi friggetele in abbondante olio. Una volta cotte, scolatele e mettetele da parte.
- Tagliate sottili le cipolle e soffriggetele nell’olio, aggiungendo un mestolo d’acqua. Coprite la padella e mescolate di tanto in tanto.
- Proseguite la cottura fino a far asciugare l’acqua. Aggiungete il fegato tagliato a pezzi e bagnate il tutto con l’aceto, facendo evaporare a fuoco vivace.
- Continuate la cottura per alcuni minuti finché il fegato raggiunge un bel colorito. Aggiungete le patate fritte, mescolate energicamente, aggiustate di sale e servite ben caldo.
Con questa ricetta, potrete deliziare amici e familiari con il fascino culinario del fegato alla reggina, arricchendo le vostre tavole con un piatto che unisce tradizione e sapori irresistibili.
