Dolcezza e tradizione: gli alaci calabresi, un patrimonio culinario tramandato per un natale ricco di sapori antichi e amore familiare
Gli Alaci Calabresi, un prelibato dolce che incarna la ricca tradizione culinaria della zona di Reggio Calabria, si ergono come autentico emblema delle festività natalizie. La radice di questa prelibatezza affonda nelle profonde tradizioni che risalgono fino alla Magna Grecia. Pare che gli Alaci Calabresi siano gli eredi dei dolcetti greci noti come Ialakia, ancora oggi preparati nella regione di Máni, una delle penisole centrali del Peloponneso. Interessante notare che esiste anche una variante salata di questi dolcetti fritti.
La seguente ricetta è un tesoro tramandato di generazione in generazione, custodito gelosamente dalle donne calabresi, che lo passano di madre in figlia. Nella cucina tradizionale, realizzare una ricetta come gli Alaci Calabresi significa infondere amore, utilizzando i sensi e le conoscenze acquisite nel tempo. La perseveranza è la chiave per raggiungere la perfezione nella creazione di questo dolce tradizionale. Scopriamo insieme il procedimento per preparare gli Alaci Calabresi.
Ingredienti:
- 1 uovo
- Farina 0 (quantità a piacere)
- 100 ml di vino bianco
- 100 ml di olio di semi (l’olio extravergine di oliva è altrettanto adatto)
- 100 gr di zucchero semolato
- 10 gr di lievito di birra
- Zucchero semolato o miele per la copertura
- Olio di semi di arachidi per la frittura
- Sciogliere il lievito in poca acqua a temperatura ambiente. In una ciotola, inizia a sbattere l’uovo con lo zucchero.
- Aggiungi il vino, l’olio e il lievito sciolto all’impasto. La farina è un ingrediente che va aggiunto a occhio, sufficiente per ottenere un impasto elastico e liscio.
- Una volta ottenuta la consistenza desiderata, lascia riposare l’impasto coprendolo con un canovaccio per 10 minuti.
- Dopo il riposo, dà forma ai dolcetti. Puoi creare ciambelle, piccole treccie o semplici bastoncini di circa 1 cm di spessore e 8 cm di lunghezza. Pressa l’estremità con i rebbi di una forchetta dopo la lievitazione.
- Lascia lievitare l’impasto per circa due ore.
- Riscalda abbondante olio a alta temperatura e friggi gli Alaci Calabresi fino a ottenere un colore dorato da entrambi i lati.
- Elimina l’olio in eccesso con carta assorbente e passa i dolcetti nello zucchero semolato.
- In alternativa, seguendo la tradizione, puoi cospargerli con del miele.
Con questa ricetta tramandata nel tempo, gli Alaci Calabresi si trasformano in un viaggio culinario che unisce sapori antichi e tradizioni affettuose, portando la magia delle festività natalizie direttamente sulla tua tavola.
