Un viaggio incantevole attraverso le tradizioni culinarie delle coste tirreniche e ioniche della Calabria: dalla storia delle tonnare alle delizie del pesce spada e dei gamberi rosa
Immersi tra le meraviglie naturali della Calabria, un tour culinario lungo le coste tirreniche e ioniche rivela i segreti dei piatti tipici calabresi a base di pesce fresco. Con i suoi 800 chilometri di litorale, questa regione offre non solo paesaggi mozzafiato ma anche una ricca tradizione enogastronomica da esplorare.
Partendo dalle antiche tonnare della costa tirrenica, il viaggio gastronomico si apre con le tonnare di Pizzo, Vibo e Palmi. Queste storiche strutture non sono solo testimonianze del passato marinario della regione, ma anche luoghi dove il tonno viene lavorato seguendo tecniche tramandate di generazione in generazione.
Proseguendo lungo la costa tirrenica, Palmi emerge come un altro centro di eccellenza per la pesca del tonno e la lavorazione dello stoccafisso, quest’ultimo un pilastro della cucina calabrese, celebrato durante eventi come la “Festa Nazionale dello Stocco” a Cittanova e la “Sagra dello Stocco” a Mammola. La Spiaggia della Tonnara a Palmi, con il sug
Passando al pesce spada, Bagnara Calabra e Scilla si ergono come iconici centri di pesca e preparazione di questo pregiato pesce. Scilla, con il suo quartiere di Chianalea e le case dei pescatori affacciate direttamente sul mare, invita i visitatori a gustare piatti come la parmigiana di spada e i paccheri con melanzane e pomodorini, immersi in un’atmosfera che evoca secoli di storia marittima.
Nella parte ionica della Calabria, il Gambero Rosa del Mediterraneo e la Sardella Crotonese diventano protagonisti. Il Gambero Rosa, caratterizzato dalla sua colorazione violacea e dal sapore delicato, è un ingrediente prezioso dei ristoranti di Soverato, mentre la Sardella Crotonese, conosciuta anche come “Rosamarina”, si gusta al meglio durante la Sagra della Sardella di Crucoli e altri eventi estivi lungo la Costa dei Saraceni.
Concludendo il nostro viaggio alla scoperta dei piatti tipici calabresi a base di pesce, ci avventuriamo nell’Alto Ionio per assaggiare le alici arriganàte di Corigliano-Rossano, un altro gioiello culinario che incarna la ricchezza della tradizione marinara calabrese.
Un tour gastronomico attraverso la Calabria non è solo un viaggio nei sapori autentici di una regione, ma anche un’opportunità per immergersi nella storia e nell’identità di comunità che da secoli vivono in simbiosi con il mare e le sue risorse.
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