Tradizione culinaria calabrese per il Capodanno, dove ogni piatto diventa un simbolo tangibile di auspici positivi, dalle arance che promettono prosperità al cotechino e lenticchie che augurano ricchezza
Il Capodanno, momento in cui si chiude un capitolo e se ne apre uno nuovo, è spesso celebrato con il desiderio di attirare fortuna e prosperità nell’anno a venire. Nella tradizione culinaria calabrese, questo auspicio si manifesta attraverso una selezione di cibi portafortuna ricchi di storia e significato.
Le tavole calabresi durante il cenone di fine anno sono impreziosite da piatti preparati con ingredienti simbolici, creando così un connubio tra tradizione e gusto che promette un inizio positivo al nuovo anno.
1. Arance calabresi: simbolo di prosperità
Le arance calabresi, con la loro vibrante colorazione, sono considerate un simbolo di prosperità e abbondanza. Il loro sapore succoso e dolce aggiunge una freschezza benaugurante al tavolo del Capodanno, invitando la fortuna a entrare nella vita di chi le gusta.
2. Cotechino e lenticchie: ricchezza e prosperità
Il cotechino, spesso accompagnato da lenticchie, rappresenta un auspicio di benessere finanziario per l’anno a venire. Le lenticchie, simbolo di monete d’oro, sono associate alla ricchezza e alla prosperità. Oltre alle lenticchie, anche il grano, con i suoi chicchi, è considerato portafortuna per l’abbondanza nell’anno successivo. Per questo, se nessun piatto li contiene, posizionarne 13 sulla tavola è un gesto simbolico benaugurante.
3. Pesce fresco: speranza di successo
Il pesce fresco, rappresentante di abbondanza e prosperità in molte tradizioni italiane, è un elemento chiave del Capodanno calabrese. Recarsi direttamente dai pescatori locali per procurarsi del pesce fresco aggiunge un tocco autentico e particolare a questo cibo portafortuna.
4. Frutta per il benessere fisico e finanziario
Mandarini, uva, melograno e frutta secca sono immancabili sulla tavola della tradizione calabrese. Consumare queste varietà di frutta, secondo la consuetudine, è associato al benessere fisico e finanziario per il nuovo anno.
5. Dolci tradizionali: dolcezza e piacevolezza nella vita futura
I dolci, elementi imprescindibili delle festività calabresi, trasmettono dolcezza e piacere nella vita futura. Dal Torrone di Bagnara Calabra ai mostaccioli, dalla “ciciarata” o cicerchiata ai Petrali e alla Pitta mpigliata, questi dolci preparati con ingredienti ricchi sono carichi di significato e tradizione.
Il miele, i fichi e l’alloro, anch’essi presenti nella cucina calabrese, aggiungono ulteriori significati di dolcezza e benessere.
Preparando e condividendo questi piatti portafortuna del Capodanno calabrese con amici e familiari, si può creare un’atmosfera festosa e auspiciosa per dare il benvenuto al nuovo anno. Che si seguano tradizioni secolari o usanze personali, la cucina calabrese offre una vasta gamma di sapori e simboli per augurare un Capodanno ricco di gioia, prosperità e fortuna.
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