Sapore e tradizione si fondono nell’eccellente pan di spagna di Dipignano, un dolce avvolto dalla storia centenaria del XIX secolo, ora acclamato a livello mondiale dalla guida culinaria Atlas
Nel panorama culinario calabrese, il Pan di Spagna di Dipignano si aggiudica un prestigioso riconoscimento come il miglior dolce del mondo, conferito dalla rinomata guida culinaria Atlas. Un successo che si somma agli onori già ottenuti, tra cui l’inclusione nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione (PAT) da parte del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.
La guida Atlas, nel descrivere questo autentico capolavoro, lo definisce come un dolce profumato preparato nel comune alle porte di Cosenza fin dal XIX secolo. La sua morbidezza, che lo rende quasi quanto un panettone, è il risultato di una preparazione senza lievito, ma caratterizzata da una vigorosa miscelazione manuale degli ingredienti per un lungo periodo. Questa particolare tecnica conferisce al Pan di Spagna di Dipignano un’inalterata altezza e sofficità, distinguendolo nettamente dal pan di Spagna tradizionale.
Inizialmente riservato a festività ed eventi importanti, il Pan di Spagna di Dipignano ha conquistato il cuore quotidiano degli appassionati del buon cibo, diventando un alimento per tutti i giorni grazie alla sua straordinaria qualità. La sua delicata consistenza è frutto di una preparazione rigorosamente manuale, con l’utilizzo di ingredienti semplici e naturali, come uova, zucchero e farina, senza l’aggiunta di lievito.
Ciò che rende unico questo dolce è il segreto nella procedura di preparazione, dove le uova vengono montate con cura e per un periodo prolungato. L’impasto risultante, perfettamente amalgamato, viene versato in una teglia con bordi alti, precedentemente unta con burro o grassi vegetali per dolci. Infine, la cottura a 180°C per circa 2 ore dà vita a un prodotto artigianale di straordinaria qualità, ora apprezzato anche dai degustatori dell’atlante mondiale online del gusto.
Il Pan di Spagna di Dipignano, simbolo di tradizione e qualità, continua a conquistare il palato degli intenditori, confermandosi come eccellenza culinaria calabrese di fama internazionale.
