L’Aspromonte Calabrese svela i segreti dei suoi prati stabili, dalla pastorizia alla diversità dei formaggi, nella cornice del piemonte
Nella pittoresca città di Bra, situata nella provincia di Cuneo, immersa nel cuore del Piemonte, l’entusiasmo per la montagna è stato accostato alla vibrante regione dell’Aspromonte in Calabria. Questa insolita connessione è emersa con grande forza grazie all’Ente Parco Nazionale d’Aspromonte, in collaborazione con Slow Food di Reggio Calabria, che ha rappresentato con orgoglio la regione all’evento Cheese 2023. Questa manifestazione internazionale è stata interamente dedicata ai prodotti caseari e alla preziosa biodiversità.
L’ispirazione dietro la presenza della Calabria a Cheese 2023 si basa sulla visione dei “prati stabili” dell’Aspromonte, che mettono in primo piano l’importanza cruciale della biodiversità all’interno dei campi e dei pascoli. Questo paradiso montano unico, che domina le coste di due mari, ha la capacità di elevare le produzioni casearie, ciascuna caratterizzata da specifiche derivazioni animali e da diverse aree montane di pascolo, tra cui la Limina, lo Zomaro e la Bovesia.
L’evento ha visto la partecipazione di rinomati cuochi dell’Alleanza, appassionati di cultura gastronomica ed esperti del settore. Questo ha creato l’opportunità di esplorare vari aspetti dell’agro-biodiversità e della sostenibilità ambientale, incoraggiando un dialogo condiviso sulla profonda importanza antropologica dei riti tradizionali legati alla pastorizia e alla produzione dei formaggi.
L’evento ha offerto anche un’occasione ideale per promuovere l’area aspromontana e pre-aspromontana, attraverso un affascinante viaggio tra boschi e sentieri, percorsi naturalistici, antichi borghi e delizie enogastronomiche quali il pane, il grano, il miele, il vino, la frutta, l’olio, gli ortaggi, i salumi e gli aromi. Questo ricco patrimonio culinario e culturale è destinato a essere valorizzato e promosso, e ha già conquistato i palati fuori dalla regione.
I risultati di questa esperienza piemontese hanno messo in luce l’importanza di considerare il settore della pastorizia nell’Aspromonte come un’opportunità di sviluppo sia economico che sociale. Questo sostegno a coloro che abbracciano culturalmente e progettualmente il futuro di questa straordinaria regione appenninica è ora diventato un obiettivo riconosciuto.
In definitiva, l’esperienza a Cheese 2023 ha fornito un quadro vivido e autentico della Calabria, una terra difficile, selvaggia, contraddittoria, affascinante e unica. È una Calabria di “restanza” che sa accogliere a braccia aperte chiunque scelga di abbracciare e continuare a vivere la sua bellezza e ricchezza senza pari.
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