Natale in Calabria: la giurgiulena, un croccante tesoro dolciario di origine antica, tra tradizione povera e atmosfere festive a Castrovillari
La giurgiulena, un gioiello culinario che incarna il Natale nelle regioni calabrese, si presenta come un croccante e irresistibile dolce a base di sesamo, arricchito da vibranti codette colorate. Questa prelibatezza è profondamente radicata nella tradizione povera, un ricordo nostalgico di tempi passati quando a Castrovillari (CS), i preparativi natalizi vedevano i più giovani impegnati nell’allestimento del presepe e nell’intonare canti dedicati a Gesù Bambino.
In un’epoca in cui non esistevano ancora panettoni o torroni di cioccolato, la giurgiulena diventava la delizia segreta, celata ai bambini più impazienti. Oggi, nelle calde atmosfere dei locali e delle case del Pollino, la preparazione dei dolci natalizi è diventata un rituale condiviso con parenti e amici, un modo per rafforzare lo spirito natalizio e augurare buona fortuna.
La giurgiulena diventa così un ponte tra il passato e il presente, un simbolo di condivisione e di amore per le tradizioni culinarie. Questa dolce prelibatezza, arricchita dalla passione di chi la crea, si trasforma in un autentico augurio di gioia e prosperità, avvolgendo i cuori di chi ha il privilegio di assaporarla durante le festività natalizie. Un viaggio attraverso il tempo e i sapori che rende la giurgiulena non solo un dolce, ma un autentico capitolo della cultura culinaria calabrese, da custodire e tramandare di generazione in generazione.
