Polpette al sugo con ricotta, un viaggio autentico nella cucina tradizionale della Sila, dove la genuinità degli ingredienti racconta la storia di una terra ricca di passione e tradizione culinarie
Le polpette al sugo con la ricotta sono un piatto tipico della calorosa regione della Calabria, terra di contadini e pastori, dove la carne non era sempre accessibile ai lavoratori dei campi. Mentre le polpette tradizionali erano fatte principalmente di carne tritata, i contadini calabresi, alla ricerca di soluzioni creative per sfamare le loro famiglie, introdussero la ricotta come ingrediente principale.
La ricetta di queste deliziose polpette è un’ode alla semplicità e alla genuinità degli ingredienti, conferendo al piatto un sapore autentico che rappresenta la tradizione culinaria della regione. La Sila, in particolare, è famosa per la preparazione di queste polpette al sugo, dove la ricotta assume il ruolo principale nella creazione di un secondo piatto appetitoso.
Ingredienti:
- 250 grammi di ricotta
- 1 uovo
- 70 grammi di formaggio grattugiato
- 125 grammi di pangrattato
- Sale q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Passata di pomodoro
- Olio extravergine di oliva
- Acqua
- Cipolla tritata
La preparazione di queste polpette inizia con la combinazione della ricotta, dell’uovo, del formaggio grattugiato, del pangrattato, del sale e del prezzemolo tritato in un recipiente. Mescolate accuratamente gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Successivamente, formate delle palline di medie dimensioni con le mani, simili a quelle delle polpette di carne tradizionali. Nel frattempo, preparate il sugo al pomodoro facendo rosolare la cipolla tritata con l’olio extravergine di oliva in una pentola. Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco basso.
Una volta che il sugo è pronto, immergetele e cuocetele ricoperte d’acqua. Lasciate cuocere finché il sugo si addensa e le polpette diventano morbide e ben gonfie.
Servite le polpette al sugo con ricotta in tavola mentre sono ancora fumanti, deliziando i vostri commensali con il gusto autentico della Calabria. Oggi, come ieri, è possibile assaporare la bontà della ricotta proveniente da questa affascinante regione italiana.
