Liquore al bergamotto, un connubio perfetto tra agrume e dolcezza
Il liquore al bergamotto, conosciuto anche come bergamino, è un delizioso digestivo aromatico tipico della Calabria. Questa bevanda pregiata viene realizzata utilizzando il bergamotto, un agrume coltivato principalmente nella zona di Reggio Calabria. Il nome “bergamotto” deriva dal turco “bey armudi”, che significa “pero del Signore”. Questo frutto ha un colore giallo-verde e un sapore acidulo, ed è ricco di oli essenziali che conferiscono al liquore un aroma unico.
La preparazione del liquore al bergamotto è simile a quella del famoso limoncello campano. Le scorze di bergamotto vengono fatte macerare nell’alcol puro per circa una settimana, permettendo così agli aromi di diffondersi e arricchire la bevanda. Dopo il periodo di riposo, si unisce l’alcol aromatizzato con l’alcol puro e si imbottiglia il liquore. È consigliabile lasciarlo riposare per almeno 15 giorni prima di servirlo, in modo che tutti gli aromi si amalgamino perfettamente.
Per coloro che desiderano un tocco extra di gusto, è possibile aromatizzare il liquore al bergamotto aggiungendo un pizzico di vanillina. Inoltre, se preferite un sapore meno dolce, potete ridurre la quantità di zucchero di circa 40 grammi.
Ecco come preparare il liquore al bergamotto:
- Lavate accuratamente i bergamotti, asciugateli e sbucciateli con un pelapatate o un coltello affilato, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca che potrebbe conferire un sapore amaro al liquore.
- Mettete le scorze di bergamotto e l’alcol alimentare in un contenitore di vetro con chiusura ermetica. Chiudete il barattolo e lasciate macerare per una settimana in un luogo fresco e al riparo dalla luce. È consigliabile agitare il contenitore almeno una volta al giorno per favorire l’infusione degli aromi.
- Trascorso il tempo necessario, preparate lo sciroppo: mettete l’acqua in un pentolino e aggiungete lo zucchero. Portate il composto a ebollizione, quindi toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.
- Unite l’alcol aromatizzato allo sciroppo, mescolate bene e filtrate il tutto utilizzando un colino per rimuovere eventuali residui.
- Versate il liquore ottenuto nelle bottiglie e conservatele in un luogo fresco e buio per almeno 15 giorni. Durante questo periodo, gli aromi si svilupperanno pienamente, conferendo al liquore un sapore intenso e aromatico.
- Dopo il periodo di riposo, il vostro liquore al bergamotto sarà pronto per essere servito. È consigliabile gustarlo ben freddo, magari conservandolo in freezer prima di servirlo. Potrete apprezzarne appieno la sua freschezza e il suo sapore unico.
Per quanto riguarda la conservazione, si consiglia di consumare il liquore al bergamotto entro 2-3 mesi, preferibilmente conservandolo nel congelatore. In questo modo, manterrà la sua qualità e potrete gustarlo ghiacciato anche dopo diversi mesi. Se conservato in un luogo asciutto, il liquore può mantenersi inalterato fino a un anno.
Ricordate di servire sempre il liquore al bergamotto freddo, conservandolo in frigorifero o freezer, o utilizzando bicchierini precedentemente raffreddati nel congelatore. Questo contribuirà a esaltare i suoi sapori e aromi.
Provatelo e lasciatevi conquistare dall’inconfondibile gusto del liquore al bergamotto, un autentico tesoro della tradizione calabrese.
