Ossa dei morti: la tradizione calabrese dei dolci per il 2 novembre e il loro significato nella commemorazione dei defunti
Il 2 novembre, le tradizioni culinarie calabresi si risvegliano, portando con sé il profumo inconfondibile di chiodi di garofano e cannella. Tra i dolci tipici di questa festività, spiccano le “ossa dei morti”, dei biscotti che non solo deliziano il palato, ma racchiudono anche un significato profondo legato alla commemorazione dei cari defunti.
Sebbene oggi le “ossa dei morti” siano spesso associate a Halloween, questa ricetta affonda le radici in tradizioni ben più antiche. I dolci, conosciuti anche con i nomi di “morticeddi” o “moscardini” a seconda della località, sono particolarmente popolari nelle province di Reggio Calabria, Vibo Valentia e Catanzaro. Questi biscotti, facili da preparare e da conservare in una semplice scatola di latta, sono un modo per onorare i propri cari in un giorno di ricordo.
Per chi desidera provare a realizzare queste delizie a casa, ecco la ricetta originale per preparare circa 20 biscotti.
Ingredienti:
- 1 albume
- 100 gr di mandorle tritate
- 100 gr di farina 00
- Un pizzico di cannella
- 100 gr di zucchero
- Un pizzico di chiodi di garofano
- Un pizzico di lievito in polvere
- 5 ml di marsala
Preparazione:
- Montare l’albume: Iniziate montando a neve l’albume con un po’ di zucchero. Solo quando sarà ben montato, aggiungete gli altri ingredienti.
- Unire gli ingredienti: Incorporate le mandorle tritate, la farina e lo zucchero al composto di albumi montati, mescolando bene per amalgamare il tutto.
- Aggiungere spezie e lievito: Unite i chiodi di garofano, la cannella e il lievito in polvere, mescolando nuovamente.
- Impastare: Infarinate un piano di lavoro e impastate il composto fino a ottenere un panetto liscio. Formate un salsicciotto lungo circa 20 cm e tagliate delle porzioni di circa 5 cm.
- Creare la forma: Formate i biscotti dando una leggera pressione alle estremità e un’ulteriore pressione sulla superficie. Posizionateli su una teglia foderata con carta da forno.
- Cottura: Cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti. Una volta pronti, lasciateli raffreddare.
Alcuni scelgono di decorare questi biscotti con una glassa tipica calabrese chiamata annaspru, che aggiunge un tocco di dolcezza in più.
Con queste semplici ricette, le “ossa dei morti” non sono solo un dolce, ma un simbolo di ricordo e affetto per i defunti, portando avanti una tradizione che unisce le generazioni. Prepararli in casa diventa così un gesto di amore e memoria, in attesa della commemorazione del 2 novembre.
