Ravioli calabresi con stocco: una guida completa alla preparazione di un piatto tradizionale che celebra i sapori autentici della Calabria, dal ripieno saporito alla pasta fatta in casa
I ravioli calabresi con stoccafisso sono un piatto che incarna la ricchezza e la tradizione della cucina del sud Italia. Questo primo piatto, che combina la delicatezza della pasta fresca con il sapore robusto del pesce essiccato, rappresenta una vera delizia per i palati in cerca di autenticità e gusto.
La preparazione di questi ravioli richiede una certa attenzione ai dettagli, ma il risultato finale ripaga ampiamente l’impegno. Per iniziare, è fondamentale procurarsi ingredienti freschi e di qualità. Il ripieno è composto da stoccafisso ammollato e cotto, che viene mescolato con erbette o spinaci, uova, pecorino e prezzemolo, creando una farcitura saporita e ben equilibrata.
Il condimento, un sugo a base di pomodoro pelato e ventresca di stoccafisso, viene preparato con un soffritto di cipolla e cotto fino a raggiungere una consistenza densa e ricca di sapore. Questo sugo si sposa perfettamente con i ravioli, esaltandone il gusto senza sovrastarlo.
La pasta, preparata con farina, semola, uova e olio extravergine d’oliva, viene stesa e farcita con il ripieno, poi tagliata in ravioli quadrati. Dopo una breve cottura in acqua salata, i ravioli vengono conditi con il sugo di pomodoro e stoccafisso e serviti caldi.
Il risultato è un piatto che non solo soddisfa il palato, ma racconta anche una storia di tradizione e passione culinaria. I ravioli calabresi con stoccafisso sono l’espressione di una cucina che celebra la semplicità e la qualità degli ingredienti, rendendo ogni boccone un’esperienza gustativa memorabile. Con questa ricetta, è possibile portare a tavola un angolo di Calabria, arricchendo il proprio repertorio gastronomico con un piatto che è al tempo stesso autentico e sorprendente.
