Tra gusto e storia: Ciminà accoglie la 19ª edizione della sagra del Caciocavallo
Ciminà, un affascinante borgo situato nell’incantevole regione dell’Aspromonte reggino, si sta preparando ad accogliere con entusiasmo la 19ª edizione della rinomata Sagra del Caciocavallo. Questo evento straordinario celebra il caciocavallo, un gioiello gastronomico che rappresenta appieno l’identità culinaria del territorio. Questo formaggio è stato insignito delle prestigiose designazioni di “Presidio Slow Food” e “De.Co.”, garantendo la sua autenticità e qualità.
Il caciocavallo di Ciminà è un autentico capolavoro caseario ottenuto attraverso un’antica arte di filatura del latte proveniente da bovine al pascolo, le cui greggi si nutrono di erbe aromatiche che permeano il formaggio con un sapore unico. La delicatezza del suo gusto emerge quando è fresco, mentre si trasforma in una prelibatezza dal carattere robusto e pungente con la stagionatura. Questo gioiello gastronomico è realizzato tramite metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione, una testimonianza di rispetto per le origini e la qualità.
L’evento affascinante si svolgerà nel pittoresco scenario di Piazza XX Settembre, nel cuore del centro storico, a partire dalle 20:30 del venerdì 18 agosto. I visitatori avranno il privilegio di immergersi in un’esperienza culinaria straordinaria, degustando il caciocavallo in una varietà di deliziose preparazioni, abbinate a prodotti tipici locali come il pane casereccio, il salame, il vino e i dolci. Ma non è solo un’esperienza gastronomica: la serata verrà animata da talentuosi artisti di strada che regaleranno spettacoli di musica, giocoleria e acrobazie.
Questo evento unico si inserisce nel contesto del format “Aspettando Cheese”, che funge da anticipazione per l’importante manifestazione di Slow Food Italia che si terrà a Bra (CN) nel mese di settembre. Questa celebrazione è dedicata ai pascoli, agli animali da latte e ai formaggi provenienti da ogni angolo del globo.
La Sagra del Caciocavallo di Ciminà è il risultato dell’impegno congiunto del Comune di Ciminà e dell’Associazione dei Produttori, con il sostegno prezioso della Pro Loco, il contributo della Regione Calabria e della Città Metropolitana di Reggio Calabria, nonché il patrocinio onorario del Parco Nazionale d’Aspromonte e di Slow Food Reggio Calabria.
Giovanni Mangiameli, il sindaco di Ciminà, con entusiasmo ha affermato: “Ciminà rappresenta un concentrato di autenticità che incarna l’anima di un nuovo paradigma di ospitalità. Le peculiarità culinarie, le tradizioni e le usanze, contribuiscono a trasformare queste aree interne in laboratori viventi, in cui la comunità locale si impegna a preservare la preziosa biodiversità. Attraverso questo evento, intendiamo diffondere questa ricchezza al di fuori dei nostri confini”.
Rocco Siciliano, il presidente dell’Associazione dei Produttori, ha aggiunto con determinazione: “I produttori dedicano il loro impegno totale a questa causa. Desideriamo che gli animali, i prodotti e le ricette che richiedono protezione diventino fonti di ispirazione coinvolgenti per le nuove generazioni. Se riusciremo a stimolarle in modo sano e coerente, potranno radicarsi nelle loro terre d’origine, contribuendo allo sviluppo economico sostenibile.”
La Sagra del Caciocavallo di Ciminà rappresenta uno dei momenti più attesi dell’estate calabrese, attrattiva irresistibile per migliaia di visitatori provenienti da ogni angolo della regione e oltre. Questo evento offre un’opportunità unica per scoprire le meraviglie naturali e culturali di un villaggio che ha saputo preservare gelosamente le tradizioni casearie e celebrare con orgoglio il proprio patrimonio culinario.
