Sorbetto al bergamotto di Reggio Calabria: la ricetta tradizionale per un dolce fresco e profumato, che celebra l’agrume tipico della Calabria con un tocco di eleganza e tradizione
Nel cuore della Calabria, un agrume unico e prezioso regala un’esperienza gustativa straordinaria: il bergamotto di Reggio Calabria. Questo frutto, noto per il suo aroma inconfondibile e il suo sapore fresco, è l’ingrediente protagonista del delizioso sorbetto che porta il nome della sua terra d’origine. Perfetto come dessert dopo pasto o come rinfrescante spuntino in qualsiasi momento della giornata, il sorbetto al bergamotto si distingue per la sua freschezza e il suo profumo avvolgente.
Ingredienti:
- 500 ml di acqua
- 250 g di zucchero
- 1 albume
- 100 ml di succo di bergamotto di Reggio Calabria
- 1/2 scorza di bergamotto di Reggio Calabria (non grattugiata)
- 5 gocce di aroma al bergamotto di Reggio Calabria (opzionale)
- 2 cucchiai di liquore al bergamotto di Reggio Calabria (opzionale)
Preparazione:
- Inizia preparando uno sciroppo. In una pentola capiente, unisci l’acqua e lo zucchero, mescolando a fuoco medio-basso per circa 7-8 minuti. Quando lo zucchero è completamente sciolto e il composto si è leggermente addensato, rimuovi la pentola dal fuoco.
- Aggiungi la scorza di bergamotto di Reggio Calabria non grattugiata allo sciroppo caldo e lascia in infusione per circa 10 minuti, permettendo ai suoi oli essenziali di trasferirsi nello sciroppo.
- Dopo l’infusione, rimuovi la scorza e filtra il composto. Trasferisci lo sciroppo filtrato in un contenitore basso e lascialo raffreddare completamente.
- Una volta freddo, trasferisci lo sciroppo in un frullatore o robot da cucina, insieme all’albume e al succo di bergamotto di Reggio Calabria. Frulla a velocità massima fino a ottenere una miscela omogenea.
- A questo punto, puoi aggiungere l’aroma e il liquore al bergamotto di Reggio Calabria secondo il tuo gusto. Mescola bene.
- Riponi il composto nel freezer e lascia congelare per almeno 5 ore o fino a quando il sorbetto è completamente indurito.
- Quando è il momento di servire, tira fuori il sorbetto dal freezer e lascialo stemperare per un paio di minuti, così sarà più facile da tagliare.
- Trasferisci il sorbetto in un grande frullatore e mantecato per circa 20 secondi. Poi, utilizza una spatola per ottenere la consistenza ideale.
- Porziona il sorbetto in coppe o bicchierini e servilo subito per godere appieno della sua freschezza e del suo profumo unico.
Questo sorbetto al bergamotto non è solo un dolce, ma un’esperienza sensoriale che celebra l’essenza di Reggio Calabria, portando sulla tua tavola un pezzo di questa affascinante regione italiana.
