Le susumelle, un dolce tradizionale della Calabria, rappresentano una delle prelibatezze natalizie più amate del sud Italia
Le susumelle sono uno dei dolci più amati e tradizionali delle festività natalizie in Calabria, con una storia che si intreccia con quella delle usanze natalizie del Sud Italia. Sebbene il nome e la preparazione possano variare leggermente da un paese all’altro, il fascino di queste deliziose dolcetti rimane invariato. In molti luoghi, infatti, la loro preparazione inizia già in occasione della festa di San Martino, a metà novembre, ma è durante il periodo natalizio che raggiungono il loro culmine, arricchendo le tavole delle famiglie calabresi.
Se siete alla ricerca di un dolce facile da preparare ma dal sapore autentico e avvolgente, la ricetta delle susumelle è ciò che fa per voi. Vediamo insieme come realizzarle.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- 50 g di cacao amaro
- 75 g di mandorle tritate
- 5 g di cannella
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 40 g di uvetta
- 30 g di burro (o olio di semi di girasole)
- 100 g di miele millefiori
- 80 ml di acqua
- 1 arancia o 1 limone (per la scorza)
- Stampi ovali o un bicchiere (per la forma)
Per la glassa:
- Cioccolato bianco
- Cioccolato fondente
Procedimento:
- Preparazione dell’impasto: Inizia mettendo in una ciotola la farina, lo zucchero, il cacao e le mandorle tritate. Aggiungi la cannella e il lievito per dolci, mescolando bene. Poi, unisci l’uvetta (precedentemente ammollata in acqua), il burro sciolto (o l’olio) e il miele millefiori. A questo punto, versa l’acqua e la scorza grattugiata di arancia o limone, a seconda delle tue preferenze.
- Impastare: Mescola inizialmente con un mestolo, poi continua a impastare con le mani fino ad ottenere un composto umido e compatto. Se necessario, aggiungi un po’ di farina per lavorare meglio l’impasto.
- Formare le susumelle: Spargi un po’ di farina sulla superficie di lavoro e stendi l’impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa un dito. Utilizza uno stampo ovale per ricavare le forme tradizionali delle susumelle. Se non possiedi uno stampo, un bicchiere può sostituirlo, e poi basta schiacciare leggermente i bordi con le dita per dargli la forma ovale.
- Cottura: Adagia le susumelle su una teglia ricoperta di carta forno e inforna a 180°C per circa 15 minuti. L’obiettivo è che restino morbide all’interno, con una crosticina dorata all’esterno.
- Preparazione della glassa: Per la glassa, sciogli il cioccolato bianco e fondente a bagnomaria. Una volta che le susumelle sono cotte e raffreddate, immergi la parte superiore dei dolci nel cioccolato fuso, lasciando che la glassa si solidifichi a temperatura ambiente.
Le susumelle sono pronte per essere gustate, con il loro irresistibile sapore ricco e speziato che incarna perfettamente l’atmosfera delle feste natalizie. Il mix di cacao, miele e frutta secca, insieme al tocco della glassa al cioccolato, rende ogni morso un’esperienza unica.
Questa ricetta, oltre a essere un’ottima idea per arricchire il menù delle feste, rappresenta anche un pezzetto di tradizione calabrese che porta con sé il calore della famiglia e delle radici culturali. Se siete appassionati di dolci natalizi e volete unire alle prelibatezze calabresi anche altre specialità tipiche, non dimenticate di provare la pitta ‘mpigliata o la pasta con la mollica di pane, per un Natale all’insegna del gusto autentico.
