Esplora i segreti della marmellata di peperoncino calabrese: una deliziosa sinfonia di sapori intensi e originali, dalla raccolta dei peperoni freschi alla cottura lenta
In Calabria, terra di sapori intensi e tradizioni culinarie uniche, il peperoncino regna sovrano in molte preparazioni, inclusa la creazione di confetture dal carattere audace. Una delle delizie più straordinarie che puoi realizzare è la marmellata di peperoncino, un connubio di piccantezza e originalità che stupirà il tuo palato.
La preparazione di questa marmellata è sorprendentemente semplice. Oltre al protagonista indiscusso, il peperoncino fresco, avrai bisogno di peperoni, zucchero, un pizzico di sale e un tocco di vino. Il risultato finale è una confettura energetica e nutriente, caratterizzata da un sapore deciso che si presta a molteplici utilizzi in cucina.
Ingredienti:
- Peperoncini freschi
- Peperoni
- Zucchero
- Sale
- Vino
Procedimento:
- Inizia lavando accuratamente i peperoni. Una volta asciutti, rimuovi la parte superiore e tagliali a metà. Estrai i semi e i filamenti bianchi, quindi taglia la polpa a pezzetti. Ripeti lo stesso procedimento anche con i peperoncini.
- Metti i pezzetti di peperoni e peperoncini in una pentola e aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale e il vino. Lascia cuocere a fuoco basso per circa un’ora, permettendo agli ingredienti di amalgamarsi.
- Trascorso il tempo di cottura, passa il composto nel passaverdure per ottenere una polpa omogenea. Rimetti il tutto sulla fiamma e cuoci per ulteriori 30 minuti, permettendo alla marmellata di raggiungere la giusta consistenza.
- A cottura ultimata, spegni il fuoco e trasferisci la marmellata in un vasetto capiente, riempiendolo fino a circa un centimetro dal bordo. Lascia raffreddare per alcune ore, permettendo ai sapori di amalgamarsi completamente prima di gustare la tua marmellata di peperoncino.
Con questa ricetta semplice ma ricca di gusto, potrai apprezzare l’esplosione di sapori tipica della Calabria direttamente nella tua cucina. La marmellata di peperoncino si rivelerà un condimento versatile e irresistibile da abbinare a formaggi, carni e piatti gourmet, aggiungendo un tocco piccante e originale a ogni boccone.
